Ванилин – искусственный заменитель ванили, ароматическое вещество, представляет собой бесцветные кристаллы с запахом ванили. Хорошо растворим в воде. Содержится в плодах ванили в виде гликозида. Ванилин синтезируется искусственно, извлекается из плодов ванили спиртом и эфиром. Ванилин - незаменимый продукт в кулинарии, домашней выпечке и кондитерском производстве. Имеет очень высокую концентрацию и используется согласно рецептов.